马晓炜

过了小满
，奶奶麦子一天一个样，奶奶由青变黄，奶奶再由黄酿成焦黄 。奶奶此时，奶奶炎天的奶奶第三个节气芒种，便急仓皇地带着麦收的奶奶讯息 ，召唤农人们投入到这场轰轰烈烈的奶奶农事 。

那年芒种季节，奶奶爷爷向导家人起早贪黑地打响了抢收抢种的奶奶“捍卫战” 。“三寸金莲”的奶奶奶奶 ，尽管不下地干活 ，奶奶可是奶奶要照料年幼的我以及弟弟妹妹 ，洗衣
、奶奶做饭
、奶奶饲养牲口，亦忙患上不断歇。而在这“栽秧割麦中间忙，芒种打火夜插秧”的节骨眼，我有幸吃到了奶奶酿制的麦仁酵，浓浓的麦香味 
，伴着丝丝的酒香，至今还剩余在我长满乡愁的味蕾上
。

麦仁酵是他乡的叫法，又名麦仁酒酿
。到了芒种，乡亲们有拿新麦做麦仁酵的夷易近俗，这个时候人们不分白昼亮夜在地里忙活，体力破费大，麦仁酵无疑是夏日最利便 、最清甜
、最解乏的鲜味 。

“麦仁好吃，皮难去。”以前没脱皮机械 ，麦粒去皮需借助石臼 。奶奶把麦粒装入竹筐，挎到柳树下的石臼旁 ，掺入大批水后 ，迅速地置入石臼，便挥舞起石杵 。奶奶见咱们蠢蠢欲动
，想体验一把，将石杵交给了我。看似轻捷的石杵，抱在手上颇为轻捷，没杵多少下，累患上我气喘嘘嘘，大汗淋漓 。奶奶微笑着从我手里接过石杵，不断挥舞着 。等白生生的麦仁从褐色的麦粒中裸展现来，奶奶将其舀入簸箕，有节奏地簸动着 ，干瘦的麦粒以及糠秕如缤纷的花瓣飘落，新麦特有的香味随之充斥开来，招惹患上鸡鸭也赶来凑凋敝。第一臼杵完了，接着第二臼、第三臼……一筐麦子，从晨曦熹微到背阴西下才加工实现  。

麦粒脱皮后，原以为功亏一篑 ，未曾经想，奶奶又把麦仁倒入锅中 ，退出过多的水 ，开始生火煮 。奶奶边拉着风箱 ，边栩栩如生讲芒种的夷易近俗以及夷易近谚 ，让咱们清晰了芒种有送花神 、嫁树 、煮青梅等夷易近俗，记住了“芒种忙 
，麦上场”“芒种不种 ，再种无用”“芒种芒种，合家出动”等农谚
。欢声笑语间，奶奶耳闻眼见解教咱们意见了一个节气
，概况正是有了泛滥像奶奶同样的中原后世，才使我国传统夷易近族横蛮患上以薪火相传、生生不断
。

冷落的火苗贪心地舔着黝黑的锅底，腾腾的热气从锅盖的裂痕里蹿了进去，麦仁的香味随之飘散。馋患上我口水直流。奶奶宽慰地说 ：“心急吃不了热豆腐
，想一准儿吃上适口的酵子，需等些光阴呢！”恰如奶奶所言，麦仁出锅后 ，奶奶悭吝地没给咱们尝鲜 ，而是盛入黄面盆 ，待放凉后 ，拌上酒曲，在盆中间留个圆形的洞，说是酒窝
，尔后用清白的棉布棉线密封，再裹上丰硕的棉被 ，放在厢房里 ，静待光阴的发酵。

接下来的光阴，咱们怀焦虑切的情绪，一次次地跑到房间，贴着棉被去嗅发酵的滋味，你还别说
，两日不到 ，房间里氤氲出麦酵沁鼻的幽香 ，细细地嗅
，是那样甜，那样香 ，那样醇 。还没等去拷打，奶奶即仪式感满满地掀下棉被，一股浓郁的香气扑面而来
 。奶奶给每一人舀上一碗汤汤水水的麦仁酵，经由发酵后的麦仁，不光具备了丰腴丰满的口感 ，绵软清甜 ，还透着醉人的酒香，美美吃上一口，那种曼妙的感应 ，是人世最侥幸的滋味 。

(责任编辑：焦点)

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